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新闻不重要，看图才是正事準備材料：金華火腿皮、五花肉、臘鴨、豬排、陳皮、雞油、麥芽糖、冰糖、生抽、蠔油、（kao）焗湯（做法見上期文章大廚不傳之秘，經典粵菜之幹鮑的泡發方法）2
新闻不重要，看图才是正事砌煲：將肉料切塊飛水，鍋內架入竹笪（瓦罐最佳），將飛水後的肉料鋪放在竹笪上，另外放入陳皮和雞油，再放入一塊竹笪，把“湯發鮑魚”平鋪在竹笪之上。這個食材兩層堆疊的目的是確保鮑魚的完整性和湯汁的純粹性。3
新闻不重要，看图才是正事（kao）炆：鮑魚砌煲之後，將過濾了雜質的“（kao）焗湯”倒入鍋內，八分滿即可。然後按比例加入冰糖、麥芽糖和生抽，以中火加熱，保持湯水沸騰，煮的過程中湯水有損耗需要及時補充沸騰的”（kao）焗湯”,持續加熱45分鍾後，加入蠔油。這個步驟是利用湯水將甜味、油脂以及其它味道融入鮑魚內部，不僅提升了鮑魚的味道，也能更進一步改善鮑魚的質感。這樣做好的鮑魚叫“kao炆鮑魚”，湯汁就是經典的“鮑魚汁”。4平民美味：尋找北京最好吃的包子
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